生發號在關渡經營蛋業已五十多年，所生產蛋品皆是承襲古法，雞鴨飼養均在自然環境中養成，製程嚴選純淨蛋品，近乎苛求。
鴨蛋嚴選潔白蛋品，蛋白透明Q彈偶有松花，蛋黃濃稠，傳統獨特風味。

※文字僅供參考，實際以產品外包裝標示為準。

常見問題

Q1.皮蛋怎麼保存?可以保存多久?

我們的皮蛋分為「裸裝」及「獨立」兩種包裝：

「裸裝」皮蛋不需冷藏可保存三個月；

「獨立」包裝皮蛋可常溫或冷藏保存六個月，有效期限依包裝所示。
※皮蛋減少長期存放於冰箱，會使水分流失導致食用時口感不佳。

※蛋品禁止冷凍保存。

皮蛋醃漬熟成後是可以直接食用，不需經過加熱；或可添加至其它料理，風味更佳。

皮蛋經過強鹼作用後，原本具有含硫胺基酸被分解產生硫化氫，在加上醃漬液中配料的香味，就產生特有的味道，如果不喜歡這樣的氣味，建議可先打開包裝後靜放數分鐘，特殊氣味會自然揮發。

松花紋是因蛋黃成份移向蛋白所形成的結晶，與重金屬無關；
而皮蛋蛋白呈淺綠色則是因醃漬時間較短、鹼化程度小，雖口感異於顏色較深的皮蛋，但並不代表蛋品受污染。

食藥署表示皮蛋製程中可能有鉛、銅等重金屬殘留的疑慮，但這並不表示食用皮蛋就會增加人體的致癌風險，不應將其混為一談。

衛福部公告的「蛋類衛生標準」中已訂有蛋類中重金屬鉛0.3 ppm、銅5 ppm的限量標準，衛生單位會依據此法規標準定期進行抽驗把關，而我們也會定期將產品輪流送往第三檢驗單位進行檢驗，保障食品安全。
引用食藥署-藥物食品安全週報第647期。

現在環境空汙嚴重，空氣漂浮著許多細菌、髒汙、病毒等有害物質，會直接與蛋殼表面接觸，食用時雖然會將蛋殼去除，但是蛋殼上佈滿許多毛細孔，可能會滲透至內部蛋白及蛋黃中，導致有害物質一起吃下肚。

人們對於食品安全越加重視，因此我們不計成本提升生產技術及設備，採用獨立包裝將食品隔絕外部汙染，降低發生品質不良之因素，達到吃的美味、放心及衛生。

如果您購買「非」獨立包裝之商品，蛋破裂後內部可能已遭受汙染，建議您發現後應不可食用。

如果您購買獨立包裝之商品，蛋破裂後內部沒有受到外界汙染，品質無虞但請儘早食用。
若蛋及內包裝均發生破裂，外部空氣進入內部，導致產品有可能受到汙染，則建議不可食用。